傳承
公元900多年，周家先輩從河南遷徙此處，因其天湖山風(fēng)水絕佳景色優(yōu)美擇居天湖山下，迄今已有一千多年歷史。族人“以其山（天湖山）之佳故名為‘佳山’”、且屬周姓聚居居多，又名“周佳山”，簡(jiǎn)稱“周山”。原屬福寧州（府）勸儒鄉(xiāng)，清乾隆四年1739年福鼎置縣，隸屬二十都。清乾隆年間先輩于天湖山以原有的老白茶樹所產(chǎn)茶籽進(jìn)行開墾種植，所產(chǎn)茶用于自家飲用，多余部分換取生活所需。 清乾隆四十五年(1780年），多次造訪過(guò)天湖山的“一甲探花、刑部尚書、翰林院編修”孫希旦說(shuō)：“周佳山在福鼎之東偏，環(huán)山臨海，深邃窈窕，山川靈秀之氣磅礴郁積，周氏聚族居之，為縣中巨姓?！薄兑姼郊?：福鼎周佳山族譜序》可見，周山歷史昌達(dá)，聲名遠(yuǎn)播。從那時(shí)起天湖山所產(chǎn)白茶正式開始遠(yuǎn)銷海外。
農(nóng)業(yè)學(xué)大寨時(shí)期天湖山的茶園進(jìn)一步開墾為如今的萬(wàn)畝茶山打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
由于天湖山海拔高地形復(fù)雜，交通多年不暢等因素使天湖山的白茶擁有天然原始的干凈。
大自然的饋贈(zèng)，必須保護(hù)善待，有機(jī)是恒春源傳承先輩的無(wú)價(jià)之寶。
90年代何孟生先生承包農(nóng)場(chǎng)形式下，從一開始就堅(jiān)持有機(jī)生態(tài)圈的運(yùn)作管理，因其產(chǎn)品干凈口感豐富且細(xì)膩使其暢銷歐美等國(guó)家。
2007年前白茶一直都是作為特種茶銷往海外，國(guó)外客戶對(duì)有機(jī)白茶的深入研究以及運(yùn)用遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)，國(guó)內(nèi)認(rèn)知極少，市場(chǎng)一片空白。
國(guó)內(nèi)多年來(lái)的污染問(wèn)題一直都很嚴(yán)重，能達(dá)到國(guó)內(nèi)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)尚且不多，更何況歐美有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，真正達(dá)到少之又少。而享受有機(jī)更是一件奢侈的事。
