創(chuàng)始人簡(jiǎn)介
何孟生，生于1963年，制茶高級(jí)工程師、一級(jí)評(píng)茶技師資質(zhì)，寧德市何孟生技能大師工作室領(lǐng)辦人，福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、福鼎市茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)佳陽(yáng)分會(huì)監(jiān)事會(huì)會(huì)長(zhǎng)。獲得多項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利，所制茶品多次獲得茶葉大型賽事金獎(jiǎng)。
出生于茶人世家，自幼對(duì)茶葉有濃厚的興趣，福鼎白茶制作技藝是數(shù)代茶人在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中積累的經(jīng)驗(yàn)，是制茶人代代相傳智慧結(jié)晶。受茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展熏陶，他鉆研福鼎白茶制茶40余年，福鼎白茶手工制作技藝這項(xiàng)歷史悠久的傳統(tǒng)技藝需要在保護(hù)中傳承，在傳承中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新。作為制茶高級(jí)工程師、一級(jí)評(píng)茶技師，寧德市何孟生技能大師工作室領(lǐng)辦人，更是對(duì)此有責(zé)無(wú)旁貸的責(zé)任。福鼎白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的身份對(duì)于何孟生來(lái)說(shuō)，是對(duì)制茶40余年的認(rèn)可，是對(duì)未來(lái)發(fā)展的契機(jī)。
都說(shuō)好的原料決定了好茶的上限，如果原料不好，再好的工藝也無(wú)法做出一泡好茶，那到底什么才是好的原料？為了這個(gè)答案，何孟生追求了40余年。
從小生于茶人世家，自幼在茶堆里長(zhǎng)大，最終能從農(nóng)村考出縣城到大城市廈門(mén)讀大學(xué)讀食品專(zhuān)業(yè)都是靠著父輩所制的這一片片茶葉。
1993年在事業(yè)有成后抱著回報(bào)家鄉(xiāng)的情結(jié)，義無(wú)反顧的投入到了這片養(yǎng)育他的大山之中，在交通惡劣等不利因素的前提條件下，克服萬(wàn)難帶領(lǐng)著當(dāng)?shù)氐拇迕褚黄鹱鲛r(nóng)業(yè)，把茶葉賣(mài)到國(guó)外去，讓大家增加收入。
何孟生很早就接觸了國(guó)外的有機(jī)農(nóng)業(yè)方面的相關(guān)知識(shí)，1999年比利時(shí)二惡英事件讓全世界對(duì)食品安全拉響警鐘，中國(guó)的土壤問(wèn)題在何孟生看來(lái)已經(jīng)是非常嚴(yán)重，科技發(fā)展與經(jīng)濟(jì)爆發(fā)必然帶來(lái)環(huán)境污染與生態(tài)破壞，我們賴(lài)以生存的環(huán)境，息息相關(guān)的土壤，維持生命的水源都暴露在污染源當(dāng)中，而保護(hù)環(huán)境改良土壤的最好辦法就是改變種植方式，選擇有機(jī)種植，二戰(zhàn)時(shí)期歐洲國(guó)家當(dāng)時(shí)選擇改變戰(zhàn)后環(huán)境的方法就來(lái)自我們東方的五千年耕種文明。
不能只做茶，要在保護(hù)大自然的前提下做真正的好茶，要把茶本來(lái)的味道帶給大家，而什么樣的原料才能是茶本來(lái)的味道與滋味呢，在何孟生看來(lái)遵循自然規(guī)律，科學(xué)化管理的永續(xù)農(nóng)業(yè)，保證了物質(zhì)本身最原始的滋味積累的有機(jī)原料是唯一的選擇。
都說(shuō)中醫(yī)在退步，其實(shí)不是中醫(yī)退步，是中藥材在目前的人工養(yǎng)護(hù)情況下，藥效大不如前，茶本為藥，亦是如此。
從有機(jī)轉(zhuǎn)換到如今的五大權(quán)威認(rèn)證，用了20年的時(shí)間，對(duì)于原料的追求從未停滯過(guò)。福鼎白茶制茶技藝在這40余年的從業(yè)中不斷摸索與細(xì)化，全國(guó)各地拜訪(fǎng)不少名師虛心求教，傳承了先輩名師的心得經(jīng)驗(yàn)，融和了自身地域品種等方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，四十年如一日，才有如今這怎么喝都好喝的白茶。
20年的有機(jī)化的科學(xué)種植管理經(jīng)驗(yàn)+40余年的福鼎白茶非遺制作技藝傳承，這就是恒春源有機(jī)白茶的所給的一份答卷。